SÜTŐ  &   FÜSTÖLT

KOLBÁSZOK

SÜTŐK

// SERTÉSHÚSOS //

mustáros-majorannás

fehérboros-mézes

cheddaros-chils

hagyományos

fokhagymás

nürnbergi

csípős

bajor


// MARHAHÚSOS //

hagyományos fűszerezésű
  
vörösboros-aszaltszilvás

tarkaborsos-csípős

cheddaros-chilis

zöldfűszeres

mustáros

pikáns kóser-halal verzió 


// VADDISZNÓHÚSOS //
aszaltparadicsomos-barnasörös


// BIVALYHÚSOS //
hagyományos fűszerezésű
póréhagymás-cheddaros


// MANGALICAHÚSOS //

fokhagymás-mézes

magyaros


// SZARVASHÚSOS //

zöldborsos-borókabogyós


// BÁRÁNYHÚSOS //
kakukkfüves-rozés

kakukkfüves kóser-halal verzió 


TANÁCSOK A KOLBÁSZSÜTÉSHEZ

A megfelelően magas hőfokon sütött kolbászok külső rétege lezár, nem engedi ki az értékes ízeket, így lesz egyszerre roppanós és szaftos.


// hagyományos sütőben: legalább 250°C-on légkeverés mellett,  minimális zsiradékkal bekenve kb. 15 percig süssük

// Rational iCombi sütőben: előmelegített sütőben 220-230°C-on kb. 12-15 percig süssük, gőz: 20%

// szmókerben: 120°C-on kb. 50 percig süssük

// serpenyőben: ujjnyi vastag zsiradékban oldalanként kb. 3-4 percig süssük

// Sous vide: 65-68°C-on kb. 60 percig

FÜSTÖLTEK
// SERTÉSHÚSOS //
fokhagymás
csemege
csípős

// MARHAHÚSOS //
zöldfűszeres
csemege

// BIVALYHÚSOS //
hagyományos fűszerezésű
póréhagymás 


// SZARVASHÚSOS // 



TOBÁBBI CIKKEK 
A KOLBÁSZKÉSZÍTŐRŐL 
ÉS A KOLBÁSZOKRÓL 

DINING GUIDE
MAGYAR KONYHA
MANDINER